Toujours généreuse, la saison des mangues est l’occasion de se régaler de ce fruit qui envahit nos paniers. Pour s’en régaler tout en s’évadant, découvrez notre tiramisu onctueux et velouté, aux couleurs de la Caraïbe !
La mangue donne tout son potentiel nature, juste à maturité, quand elle est encore ferme. Les desserts qui la conservent crue permettent donc d’en apprécier toute la saveur. C’est le cas de ce tiramisu, un dessert tout doux et très fruité qui convient parfaitement à un dîner. Il se fait à l’avance ce qui le rend en plus très pratique. Une façon d’apporter un « Tropical twist » à ce dessert très italien.
LES INGRÉDIENTS (POUR 8 PERSONNES) :
• 300 g de mascarpone
• 3 œufs
• 80 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 4 mangues Julie ou 2 mangues type
américaines (approximativement selon
leur taille, le but est d’être généreux)
• 1 citron vert
• 1 paquet de biscuit à la cuillère
• Jus d’ananas ou multi-fruits
LA RECETTE
~ Épluchez les mangues, découpez les petits cubes. Saupoudrez-les d’un peu de zeste et d’un filet de jus de citron vert. Réservez au frais.
~ Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
~ Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre et le contenu de la gousse de vanille.
~ Ajoutez les jaunes d’œufs et continuez de fouetter.
~ Montez les blancs en neige ferme.
~ Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.
~ Versez la crème dans une poche (c’est plus facile pour remplir les petits bols) et réservez-la au réfrigérateur.
~ Remplissez un récipient de jus de fruits.
~ Dans un bol, placez un fond de crème à la vanille, 2 cuillères à soupe de cubes de mangue, deux biscuits à la cuillère trempés préalablement dans le jus de fruit, une autre cuillère à soupe de mangue et recouvrez de crème.
~ Réservez au frais pendant au moins 3 heures jusqu’au moment de servir
Décorez avec une feuille de menthe et dégustez !
Auteur : Cécile Gitany
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